Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı yaprak sarma, taze asma yaprakları ve zeytinyağlı iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem hafif hem de besleyici olan bu tarif, özellikle yaz aylarında soğuk servis edilerek ferahlatıcı bir alternatif sunar. Aşağıda, bu nefis yemeği adım adım nasıl hazırlayacağınızı bulabilirsiniz. Geleneksel tarifimize birkaç küçük dokunuş ekleyerek sevdiklerinize harika bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

1. 300 gram taze asma yaprağı veya salamura yaprak
2. Bir adet limon

İç Harcı İçin:

1. Yarım su bardağı natürel zeytinyağı
2. İki adet orta boy kuru soğan
3. Bir su bardağı pirinç
4. Bir çay kaşığı tuz
5. Bir çay kaşığı karabiber
6. Bir çay kaşığı nane
7. Bir çay kaşığı pulbiber

Tercihen Kullanılabilecek İç Harç Malzemeleri:

1. Bir yemek kaşığı dolmalık fıstık
2. Bir yemek kaşığı kuş üzümü
3. Bir demet maydanoz
4. Bir yemek kaşığı salça
5. Bir çay kaşığı yenibahar
6. Yarım çay kaşığı kimyon
7. Yarım çay kaşığı tarçın

Servisi İçin: 

1. Bir yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı
2. Çeyrek limon

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır

Sapları koparılmış yapraklar iki, üç dakika sıcak suda bekletiniz ardından yıkayınız ve süzgeç yardımıyla suyu süzerek temiz bir kaba alınız..

İki orta boy soğanı geniş bir kabın içerisine rendeleyiniz, üzerine yarım su bardağı natürel zeytinyağını ilave ediniz. Yıkanmış bir su bardağı pirinci kabın içerisine ekleyiniz.

İç harcını hazırlamak için; damak tadınıza göre seçtiğiniz baharat çeşitlerini ve tercihen kullanılabilecek malzemeleri kabın içerisine ekleyiniz ve bir çorba kaşığı yardımıyla malzemeleri homojen dağılacak ve çiğden bir harç olacak şekilde karıştırınız.

Sudan geçirilmiş yaprakları parlak kısmı altta ve damarlı kısmı üstte kalacak şekilde tezgahın üzerine yerleştiriniz, çiğden hazırlanmış harcı yaprağın orta kısmına denk gelecek şekilde tatlı kaşığı yardımıyla koyunuz. Yaprağı öncelikle iki yandan kapatarak üst kısmından yağrağın uç kısmına doğru parmak kalınlığında incelikle sarınız, bu işlemi yapraklar bitene kadar devam ettiriniz.

Sardığınız yaprakları bir tencerenin içerisine yatay şekilde yerleştiriniz, sonrasında 4 yemek kaşığı natürel zeytinyağını üzerine ilave ediniz. Yarım limonu tencerenin içerisine sarılmış yaprakların üzerine sıkınız ve kalan yarım limonu da dilimleyerek yaprakların üzerine yerleştiriniz.

Tencerenin içerisine yaprakların üzerini bir parmak geçecek şekilde (yaklaşık beş, altı su bardağı) sıcak su ilave ediniz. Sarmaların dağılmaması için tencere kapağından küçük ebatta kase veya tabak koyarak tencerenin kapağını kapatınız ve kısık ateşte pişiriniz.

Servisi için:

Ilık veya soğuk sarmaları tabağa koyunuz ve üzerlerine bir yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağını ve çeyrek limonu bir kapta karıştırıp üzerine dökünüz, yoğurtlu veya yoğurtsuz servis edininiz

Afiyet olsun…