Şimdi de hem pratik hem de lezzetli her mevsim tüketebileceğiniz zeytinyağlı soğan dolması tarifi ile sizlerleyiz. Soğan, doğal antibiyotik olarak bilinen her yemeğinize kattığınız bir vitamin kaynağı aynı zamanda antioksidan içeren ve kış aylarında bizi hastalıklardan koruyan besleyici bir sebzedir. Ayrıca zeytinyağı ile buluştuğunda tadı damağımızda kalacak sürekli yapmak isteyeceğiniz bir yemek haline gelecektir.
Malzemeler:
- 6 adet büyük boy kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 adet domates
- Yarım demet dereotu
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 su bardağı su
Servisi İçin:
- Yoğurt
- Limon
Hazırlanış:
Beş soğanın baş ve kök kısımlarını kesip soyun. Soğanın bir tarafından boydan boya ortaya kadar bıçakla kestikten sonra tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan soğanları süzüp soğuması için bir kenara alın. Beklettiğiniz soğanların en dıştaki katmanı ile ortadaki kısımları ayırın.
İç harcını hazırlamak için 1 adet soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayın. Domatesi ve sarımsakları rendeleyip pirinci yıkayınız. Bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın. Isıttığınız yağın üzerine yemeklik doğradığınız soğanları koyup pembeleşinceye kadar kavurun. rendelenmiş domatesi, sarımsakları ve yıkadığınız pirinçleri şekeri de ekleyip 2-3 dakika soğanla birlikte kavurun ardından ince ince doğradığınız yeşillikleri, baharatları(sumak hariç) koyduktan sonra en son üzerine bir bardak su da ekleyip hafifçe karıştırıp suyunu çekinceye kadar 6-7 dakika pişirin. Pişen iç harcınızı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
İç harcı soğuttunuz sırada haşladığınız soğanları katlarına ayırın. Soğuyan iç harcınızı soğan katlarının uçlarına koyarak sıkıca sarın. Tencereye bir iki kaşık sızma zeytinyağı koyduktan sonra sardığınız soğan dolmalarını uçları açılmayacak şekilde sıkıca yerleştirin, ılık suda beklettiğiniz sumakları suyuyla beraber ekleyin, sızma zeytinyağını üzerine gezdirdikten sonra dolmalar açılmasın diye düz bir tabak yerleştirip kapağını kapatın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Dolmalarınızı 10-15 dakika kendisini çekmesine izin verin. Hazırlamış olduğunuz soğan dolmasının yanında limonla veya yoğurtla ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz..
Afiyet olsun…
