Her mevsim keyifle tüketilen zeytinyağlı kısır, hafif yapısı ve doyurucu içeriğiyle sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce bulgurun taze yeşillikler ve baharatlarla buluştuğu bu klasik tarif, natürel sızma zeytinyağı eklendiğinde hem lezzet hem de besin değeri açısından bambaşka bir seviyeye taşınır.

Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan kısır; gün sofralarının, davetlerin ve keyifli buluşmaların eşlikçisidir. Hazırlaması pratik, malzemeleri ulaşılabilir ve her lokması dengelidir.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur

• 1,5 su bardağı sıcak su

• 1,5 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 çay bardağı natürel sızma zeytinyağı

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 1 adet limon

• 7–8 yaprak marul

• Yarım demet yeşil soğan

• Yarım demet maydanoz

• Yarım demet dereotu

• 1 adet domates

• 2 adet yeşil biber

• 1 adet salatalık

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı tuz

• (İsteğe bağlı) Yarım fincan nar ekşisi

Hazırlanışı:

İnce bulgurlarınızı bir kasenin içerisine koyun, üzerini örtecek şekilde sıcak suyu ekledikten sonra kasenin üzerini streç filimle kapatın. Bulgurlarınız kabarıncaya kadar bekletin, bu arada bulgurlarınız da soğuyacaktır ve eklediğiniz yeşilliklerin daha diri olmasını sağlayacaktır. 

Bu esnada yeşilliklerinizi güzelce yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir kenara alın. Soğanlarınızı da ince ince doğrayın. Domates, biber ve salatalıklarınızı da ince ince kesin.

Yayvan bir tavaya natürel zeytinyağınızı ekleyin, doğradığınız kuru soğanları da ekleyerek çok kavrulmasına izin vermeyerek soteleyin. Salçaları, baharatları ekleyip kavurma işlemine devam edin. Nanelerin yanmamasına dikkat edin.

Diğer tarafta beklettiğiniz bulgurun üzerine kavurduğunuz salça ve soğanları ekleyip güzelce karıştırın. Doğradığınız yeşillik, domates, biber ve salatalıkları da ekledikten sonra isteğe bağlı limon suyu, nar ekşisi ve yarım çay bardağı natürel sızma zeytinyağını da ekledikten sonra güzelce harmanlayın. Şimdi kısırınız dostlarınızla ve sevdiklerinizle yemeye hazır.

Afiyet olsun.